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| 發(fā)表于 2007-05-12 17:09 樓主
最新調(diào)查顯示，在對13大類食品的投票中，顧客選擇最不放心的食品，加工熟食占了三成的選票。
上海市食品藥品監(jiān)管局透露，調(diào)查中，13大類食品市民不放心的頭四位食品依次是，加工熟食（29.2%）、生鮮食品（16.7%）、其他散裝食品（12.3%）、速凍食品（11.2%）；其他放心度相對較高的食品則是醬菜佐料、真空包裝熟食品、干貨餅干、保健食品、糖煙酒茶、乳制品、休閑食品、糧油食品、飲料飲品等。
根據(jù)上海市質(zhì)量協(xié)會2007年上海市大型綜合超市服務(wù)質(zhì)量市民調(diào)查報(bào)告，市民通常在大賣場選購的食品種類占到了88.2%。“但對于超市食品安全市民仍有擔(dān)憂。”，隨著氣溫逐漸升高，熟食的隔夜銷售問題成為市民非常關(guān)心的問題。
記者了解到，上海市采取了隔夜熟食銷毀措施等，食品藥品監(jiān)管部門近期也將加強(qiáng)對超市、大賣場的熟食品監(jiān)管，防止熟食隔夜賣等問題。
【提醒】
冷凍食品不宜室溫下化凍
市食品藥品監(jiān)管局提醒市民，要預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)該從日常生活中的細(xì)節(jié)做起，應(yīng)注意以下三點(diǎn)：
●保持清潔、生熟分開：操作過程復(fù)雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預(yù)制色拉、生食水產(chǎn)品等都是高風(fēng)險(xiǎn)食品，在舉辦重大活動或宴席時(shí)應(yīng)避免食用上述食品。
●控制溫度、控制時(shí)間：冷凍食品不宜在室溫條件下化凍，保證安全的做法是在5℃以下解凍，或在21℃以下的流動水中解凍。
●燒熟煮透、嚴(yán)格洗消：餐具、容器、工用具最有效和經(jīng)濟(jì)的消毒方法是熱力消毒，即使用煮沸或者蒸汽加熱方法消毒。
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